[1926-9 台南府城教會報 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]
酒kap健康 [ Chiú kap Kiān-khong ]
酒kap健康1926.09 498卷 p.7-9(張基全)人活tī 這世間逐人有伊ê 趣味，有人愛扑獵，有人愛掠魚，有人愛看好看ê物，有人愛聽好聽ê聲音，有人愛鼻芳ê味，有人嘴愛食好食ê物。論食物種類真濟。直接會做咱小體 ê滋養--ê大概thang分做兩項： 1.有機性物質，就是有包含炭素ê物，親像： (a)卵白質，伊ê 成分是炭素，水素 ，酸素 ，窒素 ，伊ê 路用是會hō͘ 人ê身軀得著勢力，也是hō͘ 細胞加添新--ê。 (b)含水炭素。 (c)脂肪：in ê成分平平是炭素，水素，酸素，三項合成chiah-ê ；(b) 佮 (c) boē會hō͘ 細胞新生，總--是會hō͘ 人加添勢力。...

[1928-2 台灣教會報/芥菜子 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]
製鹽工業 [ Chè iâm kang-ia̍p ]
製鹽工業 (續接第22號的 芥菜子) 張基全 1928.02.01 515卷(芥菜子第24號) p.20 現時店頭teh袂彼款一等鹽的品質是鹽化蘇打(NaCl) 90%以上的物，以下逐等減5%，也逐等的鹽攏猶有淡薄Magnesium (苦土) 的 hoà-lia̍p物；這項是苦，所以若欲得著彼款袂苦的鹽，著將鹽去共伊燒；鹽若過燒，苦土會變做酸化，苦土的 hoà-lia̍p物，(MgOMgCl)。這項物袂溶，所以鹽若過燒過，就會苦的成分變做袂苦的成分。照咱所知，咱的舌會知味的感覺，是因為物見著水，抑是喙瀾，溶--去，變做溶液，才來刺激咱的味覺細胞，咱才知味素，鹽過燒的，叫做燒鹽，這...

[1928-12 台灣教會報/芥菜子 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]
Sat-bûn製造法 [ Sat-bûn Chè-chō-hoat ]
Sat-bûn製造法 1928.12 525卷 p.20 張基全 (接11月第20面) 2. 鹼(alkali = アルカリ)這項也通分做A，B，兩款。 A. 苛性Ka-lí。若用苛性ka-lí所做的sat-bûn，較濟水份，所以較軟；有人叫這款做軟sat-bûn (soft soap)，抑是叫做ka-lí sat-bûn。這款sat-bûn較快溶，也游離a-lú ka-lí(游離アルカリ)較濟，所以伊的性質較強，會刺激皮膚。所以這款的sat-bûn是咧予人洗衫用，抑是製油工場用-的。 B. 苛性蘇打。若用苛性蘇打來做的sat-bûn，較焦，較tēng，所以有人叫伊做tēng ...

[1926-10 台南府城教會報 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]
酒kap健康 [ Chiú kap Kiān-khong ]
酒kap健康1926.10 499卷 p.6-7(接9月9面)。照日常生活咱著想兩款： 1.M̄-thang用個人特別ê經驗來證明酒ê利益抑是害。咱 m̄-thang想講，親像外國有一個有名ê詩人號做 Goethe ; 伊一世人lim有5000矸ê酒。抑是親像中國早有一個出名ê詩人李太白，伊也是愛酒家。咱 m̄-thang想講，in gâu做詩，思想深，是因為lim酒ê結果。 2.著將濟濟人ê經驗來討論。第一hō͘ 咱會信得--ê就是保險會社。對chiah-ê Lim酒家佮禁酒家ê記錄，照in ê記錄平均： (A)Lim酒家比禁酒家一般較短命。 Tuì 15-20歲 Lim酒家死2人， 禁酒家...

[1928-11 台灣教會報 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]
Sat-bûn製造法 [ Sat-bûn Chè-chō-hoat ]
Sat-bûn製造法1928.11 524卷 (芥菜子第33號) p.19-20(張基全)Sat-bûn 照咱所知，是家家戶戶每日所著用ê 日用品，hō͘ 咱thang 洗身軀，衣裳佮逐項。其他tī 工業方面也是不止要緊，親像製紙工業著用樹膠sat-bûn,印色、防水布著用 アルミニラム sat-bûn,煮油 chat油（boiled oil）ê 時有用 マンガン sat-bûn,án-ni thang 講 sat-bûn ê路用是真大。 這個sat-bûn有人講真早就已經發明，就是tī 義大利國海墘有1個小港口，名叫做Savona。Tī hia ê 討魚人tī海墘寒天時àu 火堆，將hit ...

[1927-4 芥菜子 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]  (2)
一般科學之常識 [ It-poaⁿ kho-ha̍k ê siông-sek ]
一般科學之常識 現時世間的文明進步，濟濟是倚靠科學的氣力。有人按呢teh講「國家會通對伊化學工業有發達抑是無來知彼國的文明程度到佗位。」 所以咱人踮這世間生活佮化學的關係，ná久是ná大；我因為咱的報紙有限(紙面有限)，袂通將一般科學講到極詳細，大略欲講起近代化學文明的一般佮應用化學的結果是啥物款，所以kiám-chhái佇遮所講的袂通做工業專門家的參考毋kú若會幫贊予看報的兄姊得著科學普通的智識，佮近代化學的成功就是我的心所願。 古早濟濟項物，h親像咱常常teh食的砂糖是著對生物體來得著，抑是親像lām-sek的染料 (青藍：lndigo-blue)早攏是對田菁仔彼款天然植物來做的，...

[1927-10 芥菜子 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]  (2)
製鹽工業 [ Chè-iâm kang-gia̍p ]
製鹽工業 張基全 人類著食鹽，對古早到現今攏無各樣，m̄-nā人，就一般的生物欲維持in的性命的確著鹽的事實也時明明，親像有醫學家將全然無鹽分的食物予動物食是比放予伊餓閣較快死，總是我捌聽見人講，婦人人生囝月內毋通食鹹，這是大錯誤。 咱人所食的鹽，直接通做血佮肉的成分，人的身軀所有的鹽量約略有12 兩，閣再鹽這部分變做鹽酸，佇胃 (胃)內做胃液，贊消化，按呢這年一人著欠用偌濟鹽？照逐國的平均無甚物定著。東瀛人每年一人至少著15斤。英國，德國，美國人15，6 斤。 鹽m̄-nā對一般的生物是hiah要緊，就工業上，化學上也是掠鹽做真重要的物質。 人欲對...

[1927-11 芥菜子 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]  (4)
製鹽工業 [ Chè-iâm kang-gia̍p ]
製鹽工業 (續接前號) 這款岩鹽有的真清氣，親像德國所出的岩鹽，自按呢毋免閣精製就會食，用得，閣再Stassfurt地方的岩鹽的囥床有1200到3000尺hiah厚，所以通講規山to是鹽。 有人kiám-chhái欲想講佇陸地ná會有鹽hiah濟佇teh？照現今的學者研究，岩鹽猶原是海水漸漸厚來結成的，後來彼个地方受著地勢的變遷，予塗石蓋去。照岩鹽來看，第一下跤層是鹽化加里(鹽化加里)。中層是鹽......鹽化曹達)。頂面層是鹽化苦土......(鹽化苦土)這按呢tú-tú是將海水共伊蒸發(煮)予伊直直厚，就照頂面岩鹽的款式對鹽化加里，後來鹽，第一路尾才鹽化苦土的順序直直析出沈...

[1927-6 芥菜子 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]  (3)
砂糖製造工業 [ Soa-thn̂g chè-chō kang-gia̍p ]
砂糖製造工業 (張基全) 糖的歷史：-古早人欲得著甜的味，是對食逐款的果子佮食蜂蜜來得著，了後才知影講對甘蔗會通得著糖。 今到底這項甘蔗第一起頭是佇啥物所在發生，咱無確實的證據歷史通予咱知。有人傳說講是中國第一早有，總是照歷史所記載。Herodotus (ロドタスヘ)時代就是主前327年亞力山大王拍印度國的時東印度就有the種甘蔗，總是彼時種甘蔗是欲做神佛的祭物，抑是做藥，抑是做食的路用，猶袂曉製糖的法度。到紀元 500外年的時才會曉製糖，所以有人講印度國是甘蔗佮糖的起源地，後來傳去波斯阿拉伯，彼時伊的名是叫做Saccharum (サツカラム)後來有運去希臘、羅馬，彼時是叫做印度鹽，價...

[1927-7 芥菜子 文類-散文 作者-張基全/Tiuⁿ Ki-choân]  (4)
製糖工程的順序 [ Chè-thn̂g kang-tiâⁿ ê sūn-sū ]
製糖工程的順序 大略分做6 chām。 1、蔗汁的抽出(蔗汁抽出) 2、蔗汁的清澄佮濾過 (清澄及濾過) 3、蔗汁的蒸發 (蒸發) 4、煎糖佮結晶(煎糖及結晶) 5、分蜜佮乾燥(分蜜及乾燥) 6、精糖製造(精糖製造) 今將以上所排列製糖工程的順序逐項小可說明。 1、蔗汁抽出的法度有幾若款，第一合的，是用khoeh (壓榨法)早前的 chià-phō͘是用花崗岩的 (花崗岩石轉子) 動力是用牛抑是馬來拖。 現時新式工場攏是用鐵鑄的lún仔，動力是用水力抑是水蒸汽的力。 頭遍 khoeh了的蔗粕iáu-kú有糖份佇teh所以著閣lâm水抑是tū水。 後來閣khoeh ...